Sốc phản vệ là phản ứng của cơ thể thường xảy ra ngay lập tức khi tiếp xúc với dị nguyên. Có thể hiểu đơn giản dị nguyên là các chất có thể gây ra các phản ứng dị ứng. Tùy thuộc vào mỗi người, các dị nguyên có thể là chất lạ gây nguy hiểm đối với người này nhưng lại vô hại với người khác.

Sốc phản vệ gây ra, tác động đến trực tiếp trên cơ thể như: hệ thống miễn dịch, hệ hô hấp, da, hệ thống tuần hoàn, hệ thống tiêu hóa, hệ thống thần kinh trung ương và xuất hiện các triệu chứng trên cơ thể như: Ngứa da, môi bị sưng vù, hắt hơi, chảy nước mắt, nôn mửa, tiêu chảy,…